Minestrone Prático

Uma sopa de legumes é ideal para nossos dias, nessa receita, preferimos usar feijão enlatado, devido a praticidade de uso, fica a critério de quem for cozinhar!

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 1 cenoura cortada em cubos
• 1 talo de salsão picado
• 1 abobrinha cortada em cubos com a casca
• 1 batata descascada cortada em cubinhos
• 1 xícara (chá) de folhas espinafre
• 1 lata (400 g) de feijão-branco
• 1 lata (400 g) de tomate italiano triturado sem pele
• 1 xícara (chá) de vinho tinto
• 1 ½ litro de caldo de galinha caseiro ou de água
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora moída na hora a gosto
• Queijo parmesão ralado, para servir à parte

Modo de preparo

• Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola picada, até dourar.
• Junte a cenoura e o salsão e refogue, mexendo por 3 minutos.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
• Acrescente o tomate e misture por 5 minutos. Junte o vinho e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
• Regue com o caldo de galinha ou a água, junte os cubos de batata e tempere novamente. Depois de ferver, conte 20 minutos de cozimento.
• Coloque a abobrinha, o espinafre e o feijão-branco escorrido.
• Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 30 minutos.
• O minestrone é uma sopa grossa, porém, se você preferir deixá-la mais fina, acrescente mais água e deixe ferver.
• Sirva o queijo à parte.

Pronto, bom apetite!