Orangettes
Ingredientes:
Casca de uma laranja bahia
200g açúcar
300ml de água
Corte a laranja em gomos, reserve a polpa e parta a casca em tirinhas. Coloque as tirar em uma panela e cubra-as com água fria. Leve ao fogo até que a água ferva, escorra a água e descarte. Retira o processo por mais quatro vezes. Sempre que repetir o processo, despreze a água fervente e adicione uma nova água fria. Depois de ter escaldado as cascas até que o amargor não se perceba, acrescente 200g de açúcar e 300ml de água e leve para cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos. Para cristalizar as cascas, escorra a calda com auxílio de uma peneira e passe no açúcar cristal. Deixe que as cascas cristalizem, sobre papel manteiga por aproximadamente duas horas.
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