Picolé de coco cremoso
Ingredientes
200ml de leite de coco
100g de creme de leite
70g açúcar
2 gemas
40g coco ralado seco
Para começar, leve para ferver o leite de coco com o creme de leite e metade açúcar . Em uma tigela misture as gemas com a outra metade do açúcar até ficarem esbranquiçadas.
Quando o leite ferver, coloque uma concha do leite por cima das gemas esbranquiçadas, misture bem e depois volte com as gemas, o restante do leite, e o coco ralado para a panela.
Cozinhe em fogo baixo até atingir o ponto napê (quando você passa o dedo pela colher e o creme forma um caminho)
Leve para as forminhas de picolé, deixe esfriar e leve ao congelador por quatro horas.
Desenforme passando água corrente ao redor das forminhas.
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